De Stefani Prosecco 0.15 Millesimato Extra Dry DOC 2023, 0,75 l

Ein absoluter Bestseller im Sortiment. Die Kombination aus vibrierender Säure und Süße macht diesen Prosecco so einzigartig. Konstant hohe Qualität in jedem Jahrgang, jedoch mit feinen Unterschieden von Jahr zu Jahr. Wir haben 2022 schon geliebt, aber dass 2023 noch eine Spur besser wird, hatten wir so nicht erwartet.

Metodo 0.15 klingt vielleicht ein wenig unsexy, ist aber die Methode, mit der dieser Prosecco produziert wird. Der Most wird auf 0 Grad gekühlt und im Folgenden bei 15 Grad vergoren, dadurch entfalten sich diese Apfelaromen ganz besonders.

Extra Dry bedeutet auch nicht staubtrocken, sondern zwischen 12 und 17 Gramm Restzucker, was ein wenig mehr sein darf als Brut bei anderen Schaumweinen. Aber genau diese Menge an Süße, gepaart mit der Säure und der deutlichen Apfelnote machen diesen Prosecco so besonders und wohl auch so beliebt. Dazu kommt noch eine sehr außergewöhnliche Flasche, die einfach was hermacht. Das Auge trinkt dann wohl doch ein wenig mit.

Wir finden, dass es sich um einen der wirklichen Top-Prosecco in dieser Klasse handelt, der deutlich mehr als nur ein einfacher Aperitif ist, sondern genauso ein hochwertiger Speisebegleiter sein kann. Und wer Aperol Spritz auf ganz hohem Level genießen will, der nimmt dafür diesen Prosecco her.