Monte Tondo Amarone della Valpolicella RISERVA DOCG 2015

Das ist der Stoff, aus dem Rotweinträumer gemacht sind! Leider gibt es diesen Wein nicht jedes Jahr und wir streng limitiert. Wir sind froh, ein paar Flaschen bekommen zu haben.

Der Prozess für die Herstellung von Amarone Riserve ist langwierig, zeitaufwendig und kostspielig:

In den ersten 10 Tagen werden die Trauben händisch geerntet und etwa 4 Monate lang in kleinen Plastikboxen getrocknet und in gut belüftenden Räumen namens „Fruttai“ aufbewahrt. Bis Ende Januar verloren die Trauben etwa 40-45% des Saftes. Dann wird mit der Vinifizierung begonnen. Die Mazeration (das Auslaugen der Schalen im Saft) dauert ca. 20 Tage bei 23–28 °C. Der Wein reift noch 60 Monate lang in einem großen, neuen Fass (slawonische Eiche). Nach der Abfüllung reift er mindestens 6 Monate in der Flasche, bevor er verkauft wird.

Ein ganz großer Rotwein mit Kultpotenzial: tiefschwarzes Rubin, intensive Aromen von dunklen Kirschen und Zwetschken. Begleitet von Kakao und Kaffee mit zarter Vanille. Es beginnt reichhaltig und fruchtig, wird dann blumiger und endet lang mit einem raffinierten, aber sehr dichten, spürbaren und nicht enden wollenden Mundgefühl.

Ein Wien zur Meditation, für die lange Lagerung und für die besonderen Momente im Leben!